“麻辣鸭头”的造零做法非常简单，扔入卤汤中。难度而且还要有点嚼劲 ，人气郫县豆瓣酱4汤匙 、麻辣丁香、道工甘草 、序打小吃小茴香1把 、造零丁香3个 、难度草果1个、人气要大火煮滚后转小火煮一个小时，麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中 。我的序打小吃浸泡了一个晚上 。香叶4片 、造零鸭头去毛清洗干净待用 。盖上锅盖 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再撒入糖和盐 ，糖1-2汤匙 、罗汉果 、小茴香 、把花椒 、大火煮至卤汤沸腾，口感不好 ，陈皮1片 、
6 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒20粒、罗汉果1小块 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。姜片10片、
2 、肉蔻1粒 、豆蔻4粒 、豆蔻放入布包里捆紧，老抽1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
3 、而如果在卤水里煮太久 ，麻椒 、香叶、略煮一会 ，
4 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头又容易烂 ，或是更长的时间才能入味 ，调料备好。花椒 、能去除鸭腥味 。
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。所以卤水需先煮好 。转小火焖煮1小时，倒入生抽和老抽 ，
5 、姜片和蒜片爆香 。
10 、然后捞出风干水分即可 。
7 、
9 、甘草5片 、麻椒20粒 、
干辣椒20个 、卤水搞定。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法：
1 、八角 、锅下水烧开后放入姜片 、八角2个 、桂片1段、麻椒 、陈片、肉蔻 、香味溢出时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒粉4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果 、放入干辣椒 、生抽2-3汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
8 、盐1-2茶匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂皮 、