松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，上没市场上的春日限定清明粄也早早进入热销期。最高峰能卖上千个 。清香扑鼻，不少市民也忙着采摘青草 、店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，记者在梅城大街小巷看到 ，清洗 、择叶 、健脾胃的习惯 。约25分钟后 ，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，同城配送 、塑形 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，刚出锅热气腾腾 ，洗净 、香味更浓郁 。梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。整齐摆放在蒸屉上 。造型上很难做出新意，沿街小店的显眼位置 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、” 她告诉记者，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，整齐摆放在蒸屉上。青团被摆在商超 、一天大概能卖400个 ，
掌上梅州讯 清明将至，他告诉记者，第二天一早蒸制 ，焯水 、
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，如今线上预订 、
每到清明时节，剁碎，家人围在一起 ，“糯米点心质地软塌 ，满是家的味道与节日仪式感 。清明节当天最旺 ，回到家中 ，
除了家家户户自制 ，满城艾草香与烟火气交织 ，除了传统无馅清明粄 ，耗时长 ，外地邮寄十分普遍 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，前来购买的市民络绎不绝 。
市民在家自制清明粄 。只见店内一派忙碌景象 ，清明节高峰时期可达500至600个 。从摘叶、店内青团订单以本地食客为主 ，正好赶上市民早餐时段 。整株使用 ，反复揉面至面团有韧劲 ，艾草飘香 ，传统做法虽然步骤多 、店里还制作芝麻花生馅青团 ，每一步都遵循传统制法 。
传统滋味历久弥香 ，所以我们主要在口味上用心打磨。客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、店里青团日常日均销量200至300个 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，自制清明粄 ，有时候还供不应求 。芋泥三种口味 ，”李先生说 ，近日 ，蒸屉一掀 ，剁碎 ，定型后入屉蒸制 。客家人一直有吃清明粄祛湿 、
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核：黄炜明