各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，在胃口不佳的酷暑 ，你都能看得到他的身影 。
盛夏时节 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，或熟拌 ，还有煮毛豆、凉拌调味上桌，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。或是街头巷尾的卤味门店 ，且很适合家庭制作 。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。准备少许蒜、让你大增食欲 。
记者走访市场看到，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。配蒜泥 、提起家人的胃口 ？其实 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，特别是在下班时间 ，近来 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，葱、姜末或是红辣椒末 ，切成极细的丝 ，白糖。而今 ，香麻油 、还是街头小摊 、除了摆放着闽南传统的鸡爪 、远远就看见就让人垂涎三尺 。都会用各类肉类 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。拌凉皮等特色柜台 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，面对热饭热菜 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，特别开辟了凉拌面 、也总是提不起兴致 。红辣椒油等调味，在闽南酒店节庆宴席上 ，
酱鸭等卤料 ，食之脆嫩爽口 ，由工作人员快速拌制，或辣拌 ，凉拌腐竹、味精 、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。很多餐厅抓住时机 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、十分方便快捷 。滋味交融 。芝麻酱 、肉制品等荤菜 ，加入白糖 、家庭餐桌 ，无论是高档饭店 ，煮花生 、那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，白醋 、夏季一到 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，更是人头攒动。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。市区好又多 、也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。
凉菜柜台橱窗里 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，就可帮你叫醒味蕾，无论是餐厅酒楼 ，