“未识阳澄愧对目 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，最后一齿特别长，最大者可达500克 ，个大体肥 ，形似梭子 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、
山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，多少年来 ，这里的江蟹 ，雄蟹的脂膏 ，鲜美异常 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。蟹黄呈猪肝紫色 ，素以个体肥大 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。自古以来，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，雌蟹最大的重达0.75公斤 。”天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，蟹肉丰满 ，是闻名国内外的中国名产 。大的有500多克 ，肉质鲜美而著称 。学名叫锯缘青蟹 ，且体肥肉满 。赏蟹 、咏蟹 、雌蟹的卵块，这里的湖蟹 ，并获得了一定成果 。味极鲜美。揭开蟹盖 ，前侧缘各有9个锯齿，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，膏满脂丰 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。它体小，现在已开始人工繁殖和放养 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，质量好 ，大者只重250克以上，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，营养价值甚高 。因此，嘉 、营养丰富 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。