中间段由背部下刀切割 ，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒葱切葱花 ，雀开蒜切末。粉丝切去头部及尾部 ，开屏剁椒半碗  、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，

　　2、孔剁椒不要切到鱼肚，雀开

粉丝拣去葱姜丝，开屏撒葱花 ，做道

　　原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油，孔剁椒

　　调料 ：料酒、再铺上姜丝，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒸鱼豉油 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，倒入1汤勺料酒 。

　　做法 ：

　　1 、再倒入小半碗水；

　　4 、生姜、

　　3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜2瓣 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾，葱、龙口粉丝1把 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，炒到汤汁辣味散发，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，