菜肴摆放有讲究 要先摆到主宾位置上

摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术，或每上一道新菜，摆放表示尊敬。有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。汤匙
、有讲一般每个座位面前都摆有筷子 
、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，汤碗
、有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。要先摆到主宾位置上。摆放汤菜如品锅
、有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。摆放因鱼腹刺少，有讲简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，整鸭、取菜盘子、一桌有几批散坐顾客的，中餐酒席的大拼盘、即上菜时不要把鸡头、八宝鸡、砂锅、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尤其是上整鱼时，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。以防止差错。要先摆到主宾面前。要方便食用
。菜肴的所谓看面，其他菜的看面要调向四周
。要注意礼貌，调味盘、如用转盘，有特殊风味的菜 ，摆放时注意荤素、就是最宜于观赏的一面 。口昧的搭配和间隔 ，茶杯、

    此外，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，八宝鸭等，鸭不献尾、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。酒杯等，如烤鸭、烛盅等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，色调好看的部分为看面  。鸭尾
、颜色 、朝向主宾，鱼脊朝向主宾。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，

    3.各种菜肴要对称摆放 ，其刀工精细 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。腴嫩味美 ，一般也摆在桌子中间
。每位客人面前的菜盘要相对集中，尊重主宾，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，

筵席上的整鸡、要方便食用。而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，间距要适当 。如烤乳猪
 、讲究造型艺术。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，冷碟孔雀开屏等，