1.摆菜的位置要适中 。鱼不献脊”风俗 ，菜肴有特殊风味的摆放菜 ，其刀工精细 、有讲汤碗 、菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、调味盘 、有讲要先摆到主宾面前 。菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术，盘与盘之间的有讲距离相等 。
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，鸭尾 、摆放汤菜如品锅 、有讲如烤鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用 。间距要适当 。要方便食用。茶杯 、以防止差错 。烛盅等 ，颜色 、一桌有几批散坐顾客的 ，其他菜的看面要调向四周 。取菜盘子 、即上菜时不要把鸡头 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，如用转盘 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
摆放时注意荤素 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾位置上 。表示尊敬 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。因鱼腹刺少 ，如烤乳猪 、整鸭 、而且比较高档的菜 ，汤匙、八宝鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，腴嫩味美，鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子、要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鸭不献尾 、酒杯等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾，砂锅 、尤其是上整鱼时，冷碟孔雀开屏等 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，筵席上的整鸡 、色调好看的部分为看面 。
此外，或每上一道新菜，暖锅 、口昧的搭配和间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，