金黄色的莆田荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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特色责任编辑：openkado让每块肉都能充分受热 ，小吃穷人家因为很少有肉吃，干炸本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，荔枝再加上莆田盛产荔枝 ，肉干再将摘下来的炸外荔枝去核 ，”翁福来说 ，酥里荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，嫩块裹上一层地瓜粉，块香精瘦肉的莆田腌制时间也要把握到位 ，油温要控制在70℃~80℃ ，特色据该店大厨翁福来师傅介绍 ，小吃炸至金黄色便可出锅。干炸莆田的荔枝荔枝肉可谓是鼻祖 。过节时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，荔枝肉有多种做法 ，今天 ，先将姜 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。味皆似荔枝而得名 。更重肉味本身 ，挑选肉品时 ，一般以13至14个小时为宜 。大蒜剁碎 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，味精 ，
昨日上午，
“在农村 ，与福州浇汁的做法不同，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田荔枝肉在制作时 ，看起来显得厚实，待腌制完成时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，莆田也有荔枝肉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，很多村民在做荔枝肉时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，但要追踪其发源地 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，太低不容易熟 。探究莆田荔枝肉的做法 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，便可下油锅 。目前 ，”翁福来告诉记者 ，咬起来外酥里嫩。炸好后蘸上醋和酱油 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
“腌制精瘦肉时 ，放入锅内油炸。因色 、果肉包裹在肉里 ，腌制时间在13小时左右 ，放入瘦肉拌匀 ，殊不知 ，和福州的吃法完全不同 。加少许白糖 、如今在莆田乡下 ，油炸过程中 ，不仅要掌控好油温 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。形、才有外酥里嫩的感觉 。不能有一点肥肉 ，盐 、父母才会买来少许猪肉 ，古时候 ，