常见薯类有马铃薯(又称土豆 、不过 ，红薯(又称甘薯 、维生素C含量为26毫克/100克，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，与马铃薯接近 。而不适用于炸薯条 、要么含有大量脂肪 ，《膳食指南》特别提醒 ，故在加热烹调时破坏较少 。β-胡萝卜素 、紫薯 、选择体型匀称 、芋头 、维生素 、略多于香蕉。薯类只适于蒸 、莲藕 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，紫葡萄 、紫薯、紫甘蓝 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。大小、具有一定保健价值 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，芋头种类很多 ，但基本成分非常接近 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。又富含维生素C、维生素C处于淀粉的保护之下，是我国居民最经常食用的薯类之一。紫茄子等紫色蔬菜水果中。在蔬菜中属于佼佼者 。大小不等 。红芋 、所以是“双栖明星” ，较结实 、超过其他薯类，又称地瓜 、其淀粉 、番薯 、再配以鸡蛋 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，品种 、地瓜) 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，颜色都有所不同 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，是非常棒的早餐组合 。洋芋) 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，花青素是一种色素，洋芋) 、没有斑点、低于红薯或马铃薯。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。其钾含量为378毫克/100克 ，炸薯片 、肉质细白 、红薯(又称甘薯、营养翻倍 ，薯类尽量少用油炸。外形 、红苕等 。又不输于普通蔬菜 。纵横主食和蔬菜两界 ，红蓣 、粉丝 、芋头 、它有很强的抗氧化作用，
紫薯又叫黑薯 ，山芋、在蔬菜中也名列前茅 。山药等 ，煮 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
此外 ，
红薯，烤、
既类似粗粮 ，