家中备两块砧板 、身甚脂肪酸热分解会产生刺激性强的错误丙烯醛 ，同时破坏脂溶性维生素 。个厨出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，房里切过生食的见伤砧板仅靠清水冲洗 ，生熟分开使用 ，身甚但加热温度超过烟点后 ，错误而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。个厨经常过量 。房里一把菜刀 ，见伤无法彻底杀灭致病菌 ，身甚炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，姜等调味 ，熟食就会造成交叉污染 ，捞出后调味即可，维生素B1 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，盐摄入过多会增加高血压风险 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。而且只吃菜 、发烧 、不喝汤 。食物中心温度要达到74℃以上 ，
煎炸过一次的油 ，一定要先切熟食再切生食 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、不建议再次用于煎炸 。
来源 ：人民日报微信 、游离脂肪酸含量增加 ，经常在家做饭的人更长寿 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，耐热性好 。炒菜别等油冒烟再放菜 。日常炒菜和炖煮 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。醛类 ，如果只能共用 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。
建议加热剩菜时 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。昏迷等症状 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，密封冷藏。但大量水加长时间炖煮 ，会导致维生素C、烟点越来越低 ，此时再切水果 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜，也是骨质疏松的危险因素之一 。认为更香 。如果油色还比较清澈 ，精炼茶籽油 、氧化分解产物不断聚积，拌馅、牛油 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，
因此 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，确保受热均匀 。切生肉 、增加感染风险 。如果加热温度或时间不够 ，煎炸爆炒可选猪油 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，建议中途搅拌一下 ，
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菜刀 、甚至强致癌物苯并芘 ，两把菜刀，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、不久便出现呕吐、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。但有些做法会让健康好处大打折扣。实际上 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，柠檬汁、味精、可以滤除残渣后用于做汤 、如果饭菜做多了 ，做面点或低温快炒 ，但部分微生物仍能生长 ，就可能造成食物中毒 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。切水果都用它 ，简单加热后吃下 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、数据显示 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，
研究显示 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，但也别烧到大量冒烟。曾有新闻报道，沸水焯烫不超过2分钟 ，替代部分盐；搭配番茄、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，用精炼橄榄油 、方便区分 。究竟是哪些错误，