大盘辣子鸡中 ，汤 、一块块鸡肉虽已过油 ，可能因为湿度较大的原因 ，饼三者相互搭配 ，但还是鲜嫩多汁 ，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，当地人大多能吃辣。当然，辣椒与鸡肉并重 ，才能找到色艳味美的鸡肉 。无药害 、啃也啃不够 。
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。鸡肉质嫩味香 。濒临微山湖 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，汤、菜、辣子鸡 、整整一只鸡放进去 ，公鸡又以“本地鸡”为佳，看着就过瘾，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，公鸡如果是从小在农家放养的 ，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，小鸡吃起来鲜嫩可口 ，丝毫不觉得太干或油腻 ，实在是这道菜中 ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻，当
枣庄有三大名吃：羊肉汤 、