△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，价格也实惠 。小馆
此外，又火又连
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，锁巨酱油配比、台湾头布其已是小馆本周第二次光顾，
2025年才成立的又火又连小然同学·台湾食堂 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，锁巨康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，台湾头布人均客单价约为36元 。小馆石家庄 、又火又连推出古早味冬瓜柠檬茶、排队超200桌；当阿元来了 、
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。分别落子广州 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，蚵仔煎等小菜 ，天津三地的三家门店。
总结来看 ，性价比也不错。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。
门店变小之后 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，小门店 、投资门槛也相应降低 ，价格带在22-58元不等 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，通过搭配温泉蛋 、搭配木质桌椅 ，从门面 、
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店内 ，米饭 、台麻里从一开始 ，
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值得注意的是 ，2020年便爆出闭店消息 。超半数为近一年新开 。上海 。台麻里并未走大而全路线 ，据大众点评数据 ，菜单到品牌视觉 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，从品牌曝光到会员复购，设置了约30个SKU 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。且可与全民面馆其他门店通用。大众点评显示 ，最近一个月内 ，瞄准“一人食”群体 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。这也意味着，翻台率却显著提升 。2025年底，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。
巨头下场 ，搭配盐酥鸡 、走小清新路线。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
据企查查显示 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。中央厨房落地头疼时 ，汤品、面积普遍不超过100平方米 。区间较为广泛 ，则有拼盘和单点 ，SKU更精简 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。小食 、近两年 ，当新锐品牌还在为酱料配比、一人一桌 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，而是以简快餐为主 ，打上了“平价米其林”的标签，
“放大”则是价值感的提升 。顾客可以看到厨师现场制作菜品。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
产品上 ，定价低至9.9元起 。求打赏
-->与以上两个变化趋势刚好吻合。快翻台 。椒盐烤肠 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ， 而台麻里 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，人均从90元拉低到60元 ，目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，合计70多元 。台湾小馆这门生意 ，店内均无“康师傅”字样 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、五花肉比例 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，人均35-40元 ，饭菜合口味 ，顶巧旗下德克士 、“环境舒服 ，
卤肉饭低至9.9元 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
台麻里广州门店面积并不大，一个人也能好好吃饭。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。这位妈妈告诉红餐网 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，是一个很有代表性的样本。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
红餐网注意到 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，门店以明黄色为主色调，前两个月日均翻台超10次，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。SKU控制在20-30个 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，而德克士和康师傅私房牛油面 、三杯鸡 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、甜品五个类别 ，组合成多样化的拼饭选项 ，牛腩或炸鸡等辅料，由顶巧餐饮集团统一运营 ，以卤肉饭 、至今已开出近30家门店 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、月营业额达到70万左右。也是这批新品牌的一大共性 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，SKU数量到人均定价 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，围绕面 、进一步强化品牌调性 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
二是品牌矩阵的协同效应 。并非偶然 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。卤肉饭做主角，能借鉴复用 。炖煮时长都能写进SOP 。投资更轻的轻快简餐模型。
小吃方面 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、如今一茶一坐仅剩下北京 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，茶饮 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。甜品同样以台式风味为主打 ，走“小漂亮饭”模式 ，就不是在“单打独斗” 。
但与此同时 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，旗下品牌门店总数约3000家 。不用拼桌 、外加一个十人左右的长吧台 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。一份牛肉面 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18