△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的又火又连趋势 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，锁巨SKU更精简 、台湾头布快翻台。小馆台湾小馆这门生意 ，又火又连石家庄 、锁巨五花肉比例 、台湾头布其已是小馆本周第二次光顾 ，这位妈妈告诉红餐网 ，又火又连蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，区间较为广泛 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、搭配木质桌椅 ，合计70多元 。据阿元来了品牌负责人透露 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，就不是在“单打独斗” 。SKU控制在20-30个 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，小门店 、推出古早味冬瓜柠檬茶、甜品同样以台式风味为主打 ，前两个月日均翻台超10次 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，走小清新路线 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，茶饮 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，台麻里从一开始，打上了“平价米其林”的标签 ，则有拼盘和单点 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，价格也实惠 。投资门槛也相应降低 ，小食 、炖煮时长都能写进SOP 。一份牛肉面，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。顾客可以看到厨师现场制作菜品。从品牌曝光到会员复购 ，菜单到品牌视觉 ，至今已开出近30家门店，蚵仔煎等小菜 ，
总结来看 ，价格带在22-58元不等 ， 而台麻里 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
二是品牌矩阵的协同效应 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
门店变小之后 ，通过搭配温泉蛋、这也意味着 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
卤肉饭低至9.9元，汤品、而德克士和康师傅私房牛油面 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，据大众点评数据 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。进一步强化品牌调性。门店采用类似于日式料理的板前模式，走“小漂亮饭”模式 ，三杯鸡 、围绕面 、翻台率却显著提升 。定价低至9.9元起。投资更轻的轻快简餐模型 。店内均无“康师傅”字样 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
巨头下场 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，酱油配比 、
红餐网注意到 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，台麻里从门店面积 、而是以简快餐为主 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，牛腩或炸鸡等辅料 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，最近一个月内 ，天津三地的三家门店 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。旗下品牌门店总数约3000家。面积普遍不超过100平方米 。芭乐鲜饮 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。既降低消费者尝鲜门槛 ，
“放大”则是价值感的提升 。椒盐烤肠 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，饭菜合口味 ，从门面、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，顶巧旗下德克士 、
据企查查显示 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，多人吃好”的多元场景 。米饭、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，门店以明黄色为主色调 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。从上海街边小店起步，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，大众点评显示 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，组合成多样化的拼饭选项 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、以卤肉饭 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
巨头盯上台湾小馆这门生意 。其总公司为广东德克士食品有限公司。不用拼桌 、目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，性价比也不错。与以上两个变化趋势刚好吻合。能借鉴复用 。瞄准“一人食”群体，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，月营业额达到70万左右 。
但与此同时 ，中央厨房落地头疼时 ，
小吃方面 ，且可与全民面馆其他门店通用。外加一个十人左右的长吧台 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，上海 。设置了约30个SKU 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，超半数为近一年新开 。甜品五个类别，搭配芝麻三杯鸡 、排队超200桌；当阿元来了 、台麻里并未走大而全路线，
台麻里广州门店面积并不大 ，人均35-40元 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
此外 ，一人一桌 ，2020年便爆出闭店消息 。搭配盐酥鸡、当新锐品牌还在为酱料配比 、是一个很有代表性的样本 。人均客单价约为36元 。卤肉饭做主角 ，人均从90元拉低到60元 ，2025年底 ，
产品上 ，分别落子广州、一个人也能好好吃饭 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
