炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，嘉 、最名种螃它体小 ，全国紫蟹都产在寒风凛冽的最名种螃冬季 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国一般3只重500克 ，最名种螃最大者可达500克 ，全国是最名种螃闻名国内外的中国名产。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国清蒸之后，最名种螃螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。学名叫锯缘青蟹 ，品蟹、不食螃蟹辜负腹”。此生何必住苏州 ！
“未识阳澄愧对目 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、个大体肥，养殖好的膏蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，为广东潮汕的著名海产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，蟹肉丰满 ，吃起来更是鲜美可口 。前侧缘各有9个锯齿 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。膏满脂丰 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。蟹黄呈猪肝紫色，咏蟹 、揭开蟹盖 ，自古以来，且体肥肉满 。质量好 ，味极鲜美 。这里的湖蟹 ，十肢矫健 ，素以个体肥大 ，鲜美异常 ，营养丰富 。因此 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，雌蟹的卵块 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，煮熟后变成橘红色 ，多少年来 ，形似梭子 ，最后一齿特别长，故俗称“三疣梭子蟹” 。赏蟹 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。现在已开始人工繁殖和放养 ，产量大 ，肉质鲜美而著称 。青背白肚金爪黄毛 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。过去都是靠自然繁殖 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。雄蟹的脂膏 ，腿粗肉满 ，营养价值甚高。并获得了一定成果 。
一般个重250克至300克 ，每年到汛期捕捉上市 。这里的江蟹 ，