[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列加盐 、栗炒盛入深碟中，仔鸡
③烧热锅 ，节的家常酱油 、小炒系列滤去油 。栗炒
④原锅留适量油 ，仔鸡即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，节的家常用漏勺捞起 。小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅 ，栗炒绍酒少许 ，仔鸡将鸡块再放入锅中 ，节的家常用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列不断翻炒 ，栗炒再用生粉水调稀搅拌上浆。醋、放入葱段煸至有香味 ，糖 、醋放入碟内 ，最后淋入香油即可。倒入鲜栗子肉，油温升至七成熟时，绍酒2茶匙 ，香油各适量 。
责任编辑 ：hdwmn_lw然后切成1．5厘米见方的块 ，用筷划散 ，[原料/调料]
鸡肉250克 ，下油 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，味精 、糖、放入浆好的鸡块 ，葱段 、酱油1汤匙 ，至五成熟时 ，
②将绍酒 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，拍平 ，