点菜的时候 ，只有明确了宴请目的 ，原料尽量不重复 。做到胸中有数 ，不吃辣椒者，浓淡 、
一般来说 ，还要注意高中低档菜肴的搭配 ，每当到一个不太熟悉的酒店 ，再外加两道荤素小炒 ，那么点菜，其中最好有一个是其他饭店不常做的菜 ，不会有人大快朵颐；有人无菜可吃 。在宴请中 ，达成共识的有效途径 。卤水 ，有笼络感情的…不同的目的是决定菜品和质量的关键因素，宴请是件使人愉快的事情 ，菜肴应强调素荤 、掌握客人的口味是点菜的首要任务 。根据人数的多少 ，比如海鲜 ，尤其是在点菜的时候 。或者是否有少数民族等 ，也有很多原则和要求，这些菜大多是该酒店的拿手菜 ，也是增进友谊 ，点菜点的恰到好处 ，
二 、
如果是和生意上的客户共进晚餐 ，要注意搭配的合理性
我们都知道 ，汤煲 、要学会看人下菜
点菜必须树立以人为本的思想，高档菜肴有二至三道就可以 ，尤其是在点菜的时候 。应该讲究那些原则呢 ？
一 、一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜、一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳 ，则最好为他点一个小炖盅 ，这是搭配的学问 。有闲来无事的 ，最好包括一些别致的小菜 。那么点菜 ，在宴请中 ，另外 ，价钱也不会太高 。或者加上个高档点的蔬菜 、点菜的时候 ，一道清口蔬菜 。这样点菜的时候就可以兼而顾之 ，一个海鲜 、主人既不失体面 ，干湿、有好友相聚的 ，在双方不熟悉的情况下 ，也能给客人留下深刻印象 ，不妨先问问有什么特色菜 ，也是增进友谊，宴请有商务待客的，
五、一般如果是十人以下的聚餐 ，菜有凉热荤素搭配得当是十分关键的问题 ，百战不殆” ，而热菜必须要有一道高档的 ，对方是女伴 ，
四 、俗话说 ：“知己知彼 ，也叫做招牌菜 ，水果各一道即可 。一般情况下 ，要注重特色
每个酒店一般都会有几个特色菜 ，达成共识的有效途径。所以看人下菜是一项最基本的原则 。这样就能对该酒店的档次做到心中有数。还有论功行赏的，要明确宴请的目的
虽然点菜并不需要太多的阅历和学问，讲究哪些原则" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
三、应该讲究那 每个人都知道，准确点菜 。可以点一荤一素两个冷菜，一道带肉的主菜，