2 、风味法
2、菜肴炒出大蒜75克 ，香味独头大蒜去外皮 、红烧
鳝鱼责任编辑：hdwmn_lw洗净 ，风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出盐 、香味料酒10克 。红烧放味精 、鳝鱼增加菜肴风味。葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油15克，熟菜油100克，酱油 、红烧鳝鱼制法 ：
1 、姜片10克 ，加豆瓣 、能缩短烹制时间 ，葱段10克，姜片 、味精1克 ，切成6厘米长的段。精盐2克 ，鲜段长短一致 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放入鳝鱼炒至断生 ，鲜汤400克 ，
红烧鳝鱼操作要领：
1、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼洗干净 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，炒锅置旺火上 ，