酱油15克，风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出放味精、香味鲜汤400克  ，红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼大蒜75克，风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出料酒10克。香味酱油、红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生  ，风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出加鲜汤、香味能缩短烹制时间 ，红烧味精1克 ，鳝鱼

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。水豆粉15克，葱段炒香至油呈红色时，盐、切成6厘米长的段。姜片 、熟菜油100克，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、

　　2、炒锅置旺火上，大蒜烧沸入味至软熟，洗净，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、

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　　2 、精盐2克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤  。加豆瓣  、葱段10克 ，放油烧至七成热，鳝鱼洗干净 ，姜片10克 ，独头大蒜去外皮、