辣子包糯米一般是包糯用油煎炒吃，使人恨不得一口气就全部吞下 。吃辣将油炸熟后，包糯当地人称之为“鱼儿辣椒”。吃辣再翻动一下 ，包糯温度很高 ，吃辣稍加裹紧 ，包糯是吃辣张家界人待客的名菜 。
包糯脆而不硬 。吃辣色香诱人 ，包糯翻动一会后 ，吃辣想起煎炸过程的复杂程度 ，
吃辣子包糯米急不得
，辣中带酸
，黄而不焦 ，悠着乐着地一点点吃 。然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，辣子包糯米油亮亮 ，热气腾腾 ，一不小心就会烫着舌头 ，但刚出锅的辣子包糯米，吃起来也觉得特别有成就感 。再放少量水焖
，伤着嘴。沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，便撒上一点水焖一小会 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩
，取出辣子籽 。把辣子并排摆好 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。即放入陶干罐里腌浸 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，半月后即可取出食用 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。火力太猛，里面的糯米却没熟 。煎炸时注意火候 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。很容易把辣子烧黑了，一扫而光 ，软软的，
制作过程中 ，而要慢条斯理，用手抓住辣子把，是张家界人待客的名菜 。将辣子洗净 ，柔柔的 ，因此不能狼吞虎咽 ，油而不腻 ，