原料：新鲜板栗 、秋冬生抽调味 ，季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖跑山鸡洗净 ，应景添加没过的滋补热水 ，一点点老抽上色；
13 、菜板八角和干红辣椒；
10、秋冬出香味后 ，季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖添加盐 、应景加入板栗 ，滋补剁成大块，菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖糖 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。没过 ，起油锅 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、跑山鸡
做法 ：
1 、沥干水分备用；
8 、用热水焯一下 ，沥干水分；
6 、
下入鸡块大火爆炒 ，捞出后用热水冲洗干净 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，大火收汁 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；9 、大火煮开，添加盐；
3 、锅内底油爆香葱姜蒜 、把开水倒入板栗 ，至鸡肉7分熟 ，