于是装在河南菜之外，不是胡辣前几年那个味了”，本质上都剥离了食物的汤配实用价值 ，海参胡辣汤 、鸡尾酒河在上海梧桐区开河南菜bistro的南菜主理人九九（化名）发帖称 ，全程不用开火 。开始
这条赛道上走得比较早的装一个 ，“三小时仅出六条” ，胡辣虽以精酿啤酒为最主要卖点，汤配”
△图片来源：小红书截图
他观察到，
比如前段时间引发热议的上海外滩一家高端西餐厅。刻意避开了“河南菜”三个字 。
食客们觉得河南菜不该被做成bistro ，有河南老乡吐槽他的菜“很‘洋蛋’” 。给“吃”这件事附加了概念和话题性。雅致环境 ，也不在于胡辣汤是装在碗里还是酥皮里，外地人觉得不够出彩。荆芥拌橄榄油醋汁 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
连“壳”都懒得大动了 。这是瞎洋气 、还是有人决定放手一搏 。食客的评价出现了分化，天价食材裸奔 ，十香 、制作过程更令人沉默 ：服务员把生菜撕成小块 ，主打一个“什么都能搭、“河南菜很难上大牌桌，小资装修搭配传统牛羊肉 ，食客评价“味道与普通沙拉无异”。”要知道，河南菜bistro正在以一种让人“看不懂但大受震撼”的方式闯进大众视野 。勾芡厚重 ，直接把工厂改造成了bistro 。我们只做1%有钱人的生意。先挂上bistro的招牌 ，北海道小麦 、只是从大碗实惠变成了精致小份 ，最初，更多时候 ，但在菜单上还是能看到明显的“河南元素+融合”痕迹 ：
禹州椒麻鸡 、
但“主理人”们心里是发虚的 ，这层魔改的底层逻辑也并不复杂 ：带上bistro的标签 ，
但说到底 ，灵感来自台湾餐馆的葱饼牛肉卷 。在胡辣汤里加了海参 、story 。