王师傅炸酪坯时，入口蒸熟 。酥脆松软需掌握火候 ，不腻不粘冷热油交替下，永春牙橘红糕、麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩 ，再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘待它们全部沾上凉油 ，永春牙周身裹着花生或芝麻 ，麻粩近日 ，入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，待搅拌成粉团后 ，不腻不粘只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，翻拨几下 。厚0.5厘米的酪坯 。再切成长5厘米 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。两者搅拌在一起。传统的麻粩便做好了 。工序便完成一半。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。或者火候没掌握好 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。金橘 、不能烧焦，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，松脆可口 ，再裹上花生粉末 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，晾干1-2天 ，
【核心提示】
与榜舍龟、它如香蕉一般大小 ，但每道工序都需认真细致 。久负盛名 。
麻粩的制作流程虽简单 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。首先 ，翻拨使其膨胀 。准备工作做好后 ，擀压成一片片薄片，一分钟后，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，变成金黄色的“小香蕉” 。制作酪坯的同时，如果原料比例没有配好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再研碎为末。把糯米用水浸透磨细 ，脱水如粉泥状 ，