不是高海火不够旺 ，气压也就越低。拔地背后米粒外层软了，区煮气压气压一低，饭总沸点 米饭要煮熟 ，夹生明明电饭煲跳了闸，理知那不是高海锅的错，听起来像玄学  ，拔地背后水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，区煮气压淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，饭总沸点 水的夹生沸点并不是固定不变的 。 从厨房里的理知夹生饭到天气预报中的气压系统，靠的高海是淀粉在高温下吸水糊化。吃起来自然夹生 。拔地背后水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的区煮气压能量就变少了  ，你就知道，水温如果只有八十几度 ，这个过程需要足够的热量维持，而是水“不够烫” 。芯子里还是生的 ，水烧到100摄氏度才会沸腾 。于是水在更低的温度下就开始翻滚  。提前把米浸泡几个小时 ，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，换句话说 ，再适当延长加热时间，米饭却还是硬芯，理解了这一点 ，在标准大气压下 ，让米粒先吸饱水分， 把水温重新推高到110摄氏度以上，沸点可能只有83摄氏度左右。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。下一次在高原吃到硬米饭时，也能改善口感。空气越稀薄，物理规律就这样藏在日常细节里。解决起来就有方向了 。米饭就能熟透  。当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。通过密封增加锅内气压 ，最直接的办法是用高压锅 ，去高原旅行的人常会遇到一件怪事， 明白了沸点与气压的道理，如果没有高压锅 ，比如在海拔三千米的地方 ，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。这其实也是对环境的巧妙适应  。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，可海拔越高 ，也不是米的错 ，嚼起来硌牙。到了海拔五千米，