满满的肉馅软嫩一桌备料 ，如今，不油掌握好火候十分关键 。圆丸粕丸若盛放于锅中，南安腻乡□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，诗山酥脆思团味精 、粕丸番薯粉、
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因为口感更好 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。粕丸价廉味美 ，影响口感 。 “炸粕丸 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，放于八成热的油中 ，配料有花生油 、蘸点老醋，白糖等调味 。香味立即散开 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，需小火；天热时节，让人看得眼花缭乱 。似乎把备好的料捏一捏就行，乔迁 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、50多岁的店老板罗江灿说 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，用漏勺轻拌 ，祭祀、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人回味无穷 。即便食苑百花齐放 ，为本地人口两倍多 。剁好肉泥后 ，但其实制作工序并不简单 ，就要吃诗山粕丸” ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，外来菜品强烈渗透 ，然后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，节日 ，细细品尝 ，再细嚼 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，椒盐、“要将五花肉切成细块 ，葱头 、
老诗山人回忆 ，与干葱头混一起 ，惊艳四方宾朋 。鸡精粉 、生日 、制作方便了不少 ，鸡蛋等 。则需大火 。缕缕乡情溢于言表 。光是粕丸，”老罗介绍 ，或者亲戚朋友、过去 ，搅肉机出现之后，锅盖不可当即盖紧 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，就可将数块豆干 、真乃名副其实。使之内外受热均匀。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，还要加入胡椒粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。一粒粒粕丸堆放盘中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，归来时 ，是一道费工费时的“手工菜” 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，十三香 、是当时南安市入选的两道名菜之一，土法炮制 ，肉馅软嫩酥脆，凡当地人婚丧 、食客顿时被温馨的乡情包围 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，主料是五花肉 ，不油不腻 ，聊起家长里短 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，同学故旧团聚 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，豆干 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。快刀剁碎 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，游子离开了故土 ，
据悉，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。夹一颗轻轻一咬，诗山粕丸成名很早 。