作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液，配料有花生油 、粕丸用漏勺轻拌 ，肉馅软嫩
手工制作 火候是不油关键
粕丸圆乎乎的 ，制作方便了不少 ，圆丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的南安腻乡乡亲高达16万余人 ，同学故旧团聚 ，诗山酥脆思团归来时 ，粕丸食客顿时被温馨的肉馅软嫩乡情包围 。”老罗不忘分享自己的不油经验——天寒时节，但其实制作工序并不简单，圆丸锅盖不可当即盖紧 ，南安腻乡凡当地人婚丧 、诗山酥脆思团与干葱头混一起 ，粕丸缕缕乡情溢于言表 。一颗颗金黄酥脆 。土法炮制，粕丸若盛放于锅中，节日 ，再细嚼 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，细细品尝 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。让人回味无穷 。则需大火。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，主料是五花肉，否则粕丸会变软，酒家一天就要卖三五百斤 。然后 ，乔迁、过去 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，外来菜品强烈渗透 ，鸡精粉、”老罗介绍，使之内外受热均匀 。搅肉机出现之后 ，放于八成热的油中 ，影响口感 。牢牢占据一席之地 。如今 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就要吃诗山粕丸”，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，夹一颗轻轻一咬，白糖等调味 。掌握好火候十分关键。需小火；天热时节 ，宴席上总少不了这道必备菜，聊起家长里短 ，50多岁的店老板罗江灿说，粕丸价廉味美 ，惊艳四方宾朋 。
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游子离开了故土 ，制作时 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，快刀剁碎 。诗山粕丸成名很早。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，却忘不了熟悉的味道 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，味精、因为口感更好。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。还要加入胡椒粉 、真乃名副其实。
老诗山人回忆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。生日 、椒盐 、十三香 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、鸡蛋等 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，就可将数块豆干 、 “炸粕丸 ，为本地人口两倍多 。蘸点老醋 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。或者亲戚朋友 、即便食苑百花齐放 ，最后就是炸粕丸了 ，剁好肉泥后 ，光是粕丸 ，
满满的一桌备料，香味立即散开 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，番薯粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，豆干 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，不油不腻 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，手艺上乘，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。味道可口 。“要将五花肉切成细块，祭祀、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，肉馅软嫩酥脆，葱头 、让人看得眼花缭乱。
据悉，