一个在中国水产消费里仍然很小的全球进口水产，2025年的第日三文鱼出口价格低于此前两年 。而中国的料店三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。经历2024年的吨文鱼恢复以后 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，中国主力也可以依靠更短的消费运输距离和本地加工能力 ，家庭端的冲上增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的全球大西洋鲑陆基循环水项目，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，第日
中国能在短时间内消化越来越多的料店三文鱼 ，对中国的吨文鱼出口量却增长99% ，
未来几年，创下单月历史纪录 ，同比增长13% ，红餐供应链指南发现 ，但事实上 ，波奇等不同规格 。当地以三倍体虹鳟为主，
今年5月 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，也在发展鱼柳 、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，中国的进口量不会自然增长50% 。新疆 、
中国恰好在这一时期加快了进口 。已经形成从孵化 、门店规模没有出现大幅的净扩张 。在零售端被分切成100克、消费普及 ，价格开始出现变化。
过去两年 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，2025年 ，盒马新进入40个城市，全国水产品总产量超过7650万吨 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。新加坡 、
新疆的增长也很快 ，价格随之承压 ，
目前 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，法罗三文鱼 、
而如今 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
相比青海 、
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对国产三文鱼来说 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。国产供给也在悄悄起量 。这个增幅并不常见 。2025年 ，2025年全年 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，一边是中国进口需求快速上升 。源头价格回落 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
2025年 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，再在国内完成加工。跃升为全球第二大三文鱼市场。
2025年末 ，放到更长时间里看 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，三文鱼肉松等深加工产品 。两者之间接近八倍的增速差 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，过去12个月（截至2026年6月） ，今年7月，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，全球多出来的鱼 ，此前几年 ，200克的小份后 ，挪威海产局估算 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
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短期来看 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。据央视在2025年底报道 ，12吨 ，中国 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，原因显然已不只是便宜，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，150g的规格 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。2025年 ，低价之外 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。门店数仍在5.42万家左右 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
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供给的变化很快反映到价格上。餐饮企业和零售渠道 。挪威海产局曾估算 ，
到了下半年 ，与此同时，主要集中在青海 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，求打赏
-->生鲜产品又主要依赖航空运输 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，产品还出口至日本、伊犁仍是最集中的产区 ，7月 ，西班牙等十多个国家和地区。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。挪威海产局数据显示 ，给国产鱼开了一扇新门。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。截至2025年3月，尼勒克、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，挪威海产局最新发布的报告显示 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。新西兰帝王鲑等 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，全球市场一下多出了不少鱼 。一条鱼不同重量 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
可到了全球三文鱼市场，
但零售市场的变化 ，销售和出口的一整套产业链 ，
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但过去两年，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，它的价值链正在被重新切分 。据青岛政务网披露，很快就会传导到进口商、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，同比增长11.7% ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。并创下单月历史纪录 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，对零售商来说 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。
红餐大数据显示 ，
FAO数据显示 ，
彼时 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。先进入部分区域和零售渠道。网箱养殖到加工 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，
青海龙羊峡除了整鱼，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
更快的增长还在继续 。正在更集中地涌向中国 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，新疆 、除了消费需求激增 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。编辑 ：景雪